即使黑毛豬的價格比毛豬還貴，但依舊是老饕們的最愛。現在農委會選育出「高畜黑豬」，這是台灣第一例利用基因選種的豬隻新品種，生長速度比一般黑豬快，只要養8個月就能達到上市規格。農委會表示，未來將研發特色化飼養技術及飼料配方，希望將高畜黑豬的優點發揮到極致。
肉質鮮嫩的黑毛豬肉，是老饕首選，不過，價格卻比毛豬還貴。經過11年育種，農委會畜試所成功選育出新品種的「高畜黑豬」，保留梅山豬多產特性，加上杜洛克豬的高產肉，雜交選留，歷經7個世代選育而成。畜試所指出，育種過程中各世代豬隻都抽血進行基因型的分析鑑定，同時設定外型和生長標準，選留性能優越者留種繁殖。高畜黑豬是台灣第一頭利用基因選種，帶有抗緊迫性基因的黑豬，專家表示，帶有這種基因的母豬產出小豬的頭數較多，肉豬也不容易在屠宰廠發生緊迫情形，可降低水樣肉機率。
畜試所所長黃英豪：『(原音)牠是第一頭利用基因選種，並且帶有多產基因的黑豬，引入梅山豬的血統，加上杜洛克公豬是肉質很好的公豬，選育配種，變成高畜黑豬。這頭豬有抗緊迫基因，以前有一些豬從養豬場送到肉品市場去，因為有緊迫基因牠就會死掉，因為牠有壓力。』
為提高黑豬肉製品的附加價值，農畜所鼓勵養豬場，以特色化農作副產物飼養及開發多樣化加工，希望保有高畜黑豬肉質細緻、柔嫩多汁的特性，製成具有市場開發潛力的加工產品，建立不一樣的產品特色。
中央廣播電台
