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小麦肽又称水溶性小麦蛋白、酶解小麦蛋白、水解谷朊粉

小麦肽是以小麦中提取的蛋白质为原料，采用多种酶制剂，通过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，然后经过均质、喷雾干燥而成，具有水溶性好，分散稳定，易吸收，生物活性强等特点。

（一）产品构成分析

（二）产品主要氨基酸分析

（三）产品特性

富含小肽  本产品中的蛋白质是将小麦蛋白中的大分子经过酶解作用成为的小分子蛋白，大多以小肽形式存在，经权威部门检测分子量小于3000道尔顿的小肽占到80%（其中小于1000道尔顿的小肽占到40%以上），有利于幼龄动物的吸收。

1、速溶性  本产品是经过酶解处理将不溶于水的小麦蛋白变成速溶，可作为植物蛋白饮料、功能型保健品、幼小动物饲料原料使用。

2、高谷氨酰胺  小麦是已知植物中谷氨酰胺含量比较高的物种之一。小麦肽以小麦蛋白作为原料，也具备了高谷氨酰胺这一特性，根据美国动物营养协会测定，谷氨酰胺含量为30%，且多以寡肽形式存在，在肠道内易于吸收。

①　谷氨酰胺可以有效维护、营养、修复肠道，防止肠道粘膜萎缩，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素的易位；

②　刺激免疫球蛋白分泌，重建免疫系统（烧伤、艾滋病、关节炎）；

③　有效调节神经，改善脑机能，防治神经衰弱、帕金森氏综合症、促进智力发育、防止癫痫病发作；

④　促进伤口愈合；改善上瘾症状，治疗糖瘾和酒精依赖症；参与合成谷胱甘肽，护肝排毒，提高机体的抗氧化能力；增加淋巴细胞总数，增强免疫系统功能；

⑤　改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成，有效防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长；促进胶原蛋白合成，减缓衰老；

⑥　聚集肌肉糖元、产生碱基，增加力量，降低疲劳，提高耐力。

    基于以上特性，国外很多企业将小麦肽作为原料，开发出运动保健饮料、医用流食、高档动物食品及幼小动物饲料等。

3、特有风味  小麦肽是有小麦蛋白酶解处理而成，保留了小麦原有纯正的麦香味，具有香精无法替代的，头香淡雅、后香醇厚。

（四）在饲料行业中应用功效

1、提供仔猪断奶阶段肠道健康发育所需的能量物质，维持小肠绒毛形态、结构和功能的完整，提高断奶仔猪的消化吸收能力；

2、高消化吸收率，因小肽的吸收具有转运速度快、耗能低、载体不易饱和等特点，小肽的吸收避免了与氨基酸吸收之间的竞争，所以小麦肽更适合于幼龄动物的消化吸收；

3、提高动物机体的免疫力。谷氨酰胺与小肽中某些具有特殊功能的肽段，这些对维护免疫细胞功能及提高机体的免疫能力，具有特殊的功效；

4、减缓仔猪断奶应激。幼龄动物体内尚不能合成足够的谷氨酰胺供机体需要，而应激又导致机体对谷氨酰胺的需求增加，此时补充外源的谷氨酰胺对早期断奶仔猪尤其重要；

5、降低断奶仔猪的腹泻率。对断奶仔猪来说，营养来源比营养水平更重要，小麦肽既无抗原性，也无大分子蛋白引起的肠道过敏，可大大降低断奶仔猪的腹泻。

（五）小麦肽在饲料产品的使用

   在商品饲料中，可以使用50%小麦肽+50%低蛋白乳清粉组合，1:1替代乳清蛋白粉（蛋白含量34%）或脱脂奶粉，效果相当，成本降低（在奶粉价格高时，优势更明显），也可以用小麦肽与酵母抽取物以2:1组合全部或部分替代血浆蛋白。